Ingrédients:

 pour 4 personnes

- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de Chili en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 65 gr de concentré de tomate
- 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
- 30 cl de bouillon de bœuf
- sel, poivre, persil

1) Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile, et ensuite dorer doucement l'oignon et l'ail.
2) Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.
3) Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf.

4) Ajouter les haricots, le bouillon, saler et poivrer.
5) Couvrir, et laisser cuire 25 min au four à 180°C.

Ingrédients:

pour 6 personnes

- 1 c.à s. d'huile d'olive

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 1 grosse aubergine coupée en cubes

-  basilic séché

- origan séché

- sel et  poivre

- 2 poivrons (rouge et jaune) coupés en morceaux

- 2 courgettes coupées en morceaux

- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

- 1 boîte de  pulpe de tomates

-  basilic ou persil frais, haché

1) Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'aubergine, le basilic séché, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 
2) Ajouter les poivrons,  les courgettes, la boite de tomates, les pois chiches. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 1 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ingrédients:

- 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés

- 1 C. à S. d'huile d'olive

- menthe fraîche, hachée

-  coriandre

- cumin moulu

-  sel

- une pointe de piment

- 1 oignon rouge haché finement

- 1 gousse d'ail hachée finement

-  fromage feta émietté (facultatif)

1) Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la menthe,  la coriandre, le cumin, le sel et le piment jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être complètement lisse.

2) Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger au robot. 

 Au moment de servir, parsemer la purée du fromage feta.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 2  bouillon de poulet

- 1 litre d'eau

- 125 g de spaghettis au blé complet brisés en morceaux ou vermicelles de konjac (voir produits)

- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés

- 250 gr de petits pois ou de pois chiche coupés en deux

- persil haché

1) Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et l'eau à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
2) Ajouter le poivron, les pois et le persil et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Vous pouvez rajouter des champignons noirs ou/et des carottes en rondelles.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

-  sel et poivre

- 1 boîte de lentilles cuites et égouttées

-  fromage feta émietté

- 1 poivron rouge épépiné et haché

- 2 oignons coupés en tranches

- 1 gousse d'ail hachée finement

- tomates cerise (facultatif)

1) Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

2) Ajouter les lentilles, le fromage feta, le poivron rouge, les oignons, l'ail et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

3) Répartir la salade dans quatre assiettes.

Vous pouvez rajouter des tomates cerise.

Ingrédients:

pour 3 personnes

- 100 g de lentilles corail 

- 100 g de riz (au choix complet ou basmati) 

- 1 oignon rouge 

- 1 oeuf

- 1 pincée de paprika

- sel et poivre

- huile d'olive

1) Porter un bon volume d'eau à ébullition.

2) les lentilles et le riz, cuire 15 minutes environ.                       

3) Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon.                       

4) Egoutter les lentilles et le riz et réserver dans un plat.                   

5) Ajouter l'oignon et l'oeuf, saler, poivrer, saupoudrer de paprika et bien mélanger.                       

6) Faire chauffer une poêle, avec 1 c. à s. d'huile d'olive.

7)  Former des portions du mélange aux lentilles, façonner en boulettes et cuire dans la poêle bien chaude, quelques minutes sur chaque face.

Ingrédients:

pour 2 personnes 

- 2 poires 

- 1 c. à c. de miel

- 1 sachet de thé vert 

- 15 g de noisettes concassées

1) Faire frémir 200 ml d'eau. Y laisser infuser le sachet de thé environ 4 minutes.

2) Diluer le miel dans ce thé et porter à nouveau sur le feu. Laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop.

3) Laver et éplucher les poires. Les couper en fines lamelles.
4) Disposer les lamelles de poires en rosace dans 2 assiettes à dessert.

5) Faire dorer les noisettes quelques minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif à sec.

6) Arroser les poires de sirop encore chaud et décorer de noisettes grillées.

Ingrédients:

pour 2 personnes 

- 4 gros champignons de Paris

- 1/2 laitue

- 100 g de jambon sec dégraissé 

- 1 œuf

- 1 CàS de persil ciselé 

- 1 gousse d'ail 

- 1 c.à s. d'huile d'olive

- 1/2 citron 

- sel, poivre

1) Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

2) Peler et hacher la gousse d'ail.

3) couper finement le jambon sec .

4) Brosser et laver les champignons. Leur retirer leur pied, les émincer finement.

5) Battre l'œuf en omelette dans un grand bol, ajouter les pieds de champignons émincés, la gousse d'ail haché, le persil, les dés de jambon sec, saler et poivrer à votre goût.

6) Placer cette farce dans les quatre chapeaux de champignons de Paris et les mettre au four dans un plat à bords hauts pendant 20 minutes.

7) Pendant ce temps, effeuiller, laver et essorer la laitue. Presser le citron, mélanger le jus avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

8)  Dans 2 assiettes, répartir la salade recouverte de sauce au citron et placer au centre 2 champignons farcis bien chaud par personne.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 250 g de viande à fondue

- 2 carottes  

- 1 oignon

- 1 clou de girofle

- 2 verres de vin rouge de Bourgogne

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

1) Couper la viande en cubes de 5 centimètres de côté environ.

2) Les mettre dans une terrine avec les carottes en rondelles, le clou de girofle et le poivre. Arroser avec le vin. Laisser mariner au frais 3 heures au minimum.

3) Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte à revêtement antiadhésif à sec. Ajouter les cubes de viande bien égouttés, bien mélanger et faire brunir sur feu vif.

4) Ajouter ensuite l'ail, couvrir avec la marinade et au besoin, compléter avec un peu d'eau.  Saler, poivrer et ajoutez le bouquet garni. Laisser mijoter 2 heures minimum sur feu doux.

Ingrédients:

pour 2 personnes 

- 500 g de chou-fleur

- 1 brique d'Amandina (voir produits)

- ½ c.à c de curry en poudre

- 1 gousse d'ail

- 30 g de raisins secs 

- Sel, poivre

1) Cuire le chou-fleur à la vapeur.

2)  Ajouter à l'Amandina le curry , l'ail écrasé, le sel, le poivre et porter sur feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

3) Répartir le chou-fleur dans un plat à gratin, ajouter les raisins secs et napper d'Amandina au curry.

4) Préchauffer le four à 250°C.

5) Enfourner 15 minutes.

Vous pouvez rajouter du comté râpé ou de la tome de brebis avant cuisson.