Ingrédients:

Pour 1 moule à cake

- 125 gr de yaourt chèvre ou brebis
- 2 pots de yaourt de farine ( celle que vous voulez)
- 2 c. à café de poudre à lever
- 1 pot de yaourt de sucre coco (voir produits)
- 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive ou huile de coco
- 2 oeufs

1) Verser tous les ingrédients dans un grand saladier. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2)  Enfourner pour 35 à 40 mn à 180 °C.

 vous pouvez rajouter des fruits frais, fruits secs, zestes, pépites de chocolat...

 si vous utilisez des farines sans gluten telles que châtaigne, quinoa, amarante : veillez à les couper avec de la farine de blé ou de riz, sinon votre gâteau risque d'être friable.

Vous pouvez également remplacer une petite partie de ces farines par de la poudre d'amande ou de la fécule (de maïs ou de pomme de terre), pour plus de tenue et d'élasticité.

ingrédients:

Pour 3-4 personnes

- 1 gros oeuf
- 60 g de sucre complet ou de sucre coco (voir produits)
- 120 g de yaourt (brebis ou soja)
- 2 à 3 c. à soupe d'huile de coco (voir produits)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 45 g de farine de châtaigne
- 75 g de farine de riz complet
- 1 c. à café de poudre à lever sans gluten
 

1) Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le yaourt, l'huile et la vanille, puis les farines mélangées avec la poudre à lever et 1 pincée de sel.

2) Une fois la pâte homogène, verser dans 3 ou 4 moules individuels.

3) Cuire à 180 °C pendant 30 mn environ.

Pour un gateau multiplier les doses par 2.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 2 pommes
- 500g de framboises
- 160g de farine de blé complet
- 100g de sucre de canne blond ou de sucre de coco
- 30g de poudre d'amande ou de noisettes
- 2 càc de cannelle en poudre ou de vanille
- 60g de purée d'amande ou de noisette
- 1 c. à s. d'huile d'olive ou de noix

1) Éplucher et couper les pommes en lamelles.

2) Disposer dans le fond d'un plat à gratin et recouvrir de framboises.

3) Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et la cannelle.

4) Ajouter la purée d'amande et l'huile, puis malaxer du bout des doigts pour réaliser un sable avec de gros morceaux. Disposer sur les fruits.

5) Enfourner pour 30 à 40 mn à 180 °C.

Vous pouvez varier les fruits.

Ingrédients:

Pour 20 cookies

- 50 g de marrons cuits
- 50 g de noisettes
- 100 g de chocolat noir minimum 75% à pâtisserie
- 70 g de flocons d'avoine ou de riz, de quinoa, de châtaigne (voir produits)
- 75 g de sucre coco ou de sucre complet
- 180 g de farine de châtaigne ou de riz, de blé, d'avoine (voir produits)
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 100 g de purée de noisette ou d'amande, ou un mélange des deux (voir produits)
- 2 c. à soupe de lait de chèvre ou d'amande
- 1 oeuf
- 40 g d'eau

1) Emincer les marrons et les noisettes, pas trop petit.

2) Tailler le chocolat en gros éclats.

3) Mélanger dans un saladier avec les flocons, le sucre, la farine et le bicarbonate.

4) Faire un puits et verser la purée de noisette, le lait, l'oeuf entier et l'eau. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, mais pas trop (sinon le chocolat va commencer à fondre et la pâte à coller). 5) Préchauffer le four à 160 °C.

6) Préparer deux grilles recouvertes de papier sulfurisé.

7) Disposer 20 boulettes de pâte sur les plaques et aplatir à la main pour obtenir des cookies espacés.

8) Cuire pendant 20 mn.

 Laisser refroidir.

On les conserve ensuite dans une boîte hermétique. Ils seront alors plus moelleux mais toujours aussi bons.

 Pour retrouver leur croquant, il est possible de les passer quelques minutes à four doux.

ingrédients:

Pour 10 crêpes

- 220gr de farine de châtaigne
- 2 oeufs
- 500ml d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sucre de coco (voir produits)

1) Mixer tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

2) Laisser reposer, une heure au moins, une nuit si possible.

3) Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

 Elles mettent un peu plus longtemps à cuire que les crêpes classiques, et il ne faut pas les retourner trop tôt sous peine de les déchirer.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 4 pêches blanches
- Miel de châtaignier
- Amandes émondées
- Feuilles de menthe séchée

1) Peler les pêches et disposer dans un plat à gratin.

2) Napper légèrement de miel.

3) Parsemer d'amandes et de menthe émiettée.

4) Enfourner pour 15 mn à 180°C.

Vous pouvez rajouter des framboises entières avant de servir.

Ingrédients:

Pour 2 personnes

- 2 fonds de pizza à la farine complète (voir produits)
- 1 pot de pulpe de tomates pelées
- 4 tranches de jambon cru
- 20 tomates cerises
- 6 tomates séchées
- 2 c. à soupe de purée de basilic ou pesto maison (voir recette)
- 2 grandes tranches de tomme de brebis
- 10 feuilles de basilic frais ciselées

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Disposer les fonds de pizza sur la grille du four.

3) Tartiner chaque fonds d'une grosse cuillerée à soupe de purée de basilic ou de pesto maison.

4) Recouvrir d'une belle couche de sauce tomate.

5) Découper le jambon cru en lanières et répartir sur les fonds de pâte.

6) Ajouter les tomates cerise et les tomates séchées coupées en deux, puis le fromage tranché en fines lamelles.

7) Parsemer de basilic frais ciselé.

8) Enfourner pour 10 mn.

Vous pouvez faire des minis pizzas en coupant des ronds réguliers dans la pâte.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

- 180 g de farine au blé complet
- 5 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :

- 2 oignons rouges
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 4 pommes
- 1 bûche de chèvre
- 8 cerneaux de noix

1) Dans un saladier, mélanger la farine, 1 petite c. à café de sel et l'huile d'olive. Incorporer un petit peu d'eau, juste de façon à obtenir une boule de pâte souple mais non collante. Abaisser en formant un grand cercle et réserver.
2) Peler et émincer les oignons et faire revenir sur feu doux dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Disposer sur le fond de tarte en laissant 5 cm libres sur tout le tour.

3) Ajouter les pommes coupées en lamelles pas trop fines. Alterner avec des rondelles de bûches de chèvre.

4) Décorer de cerneaux de noix.

5) Replier vers l'intérieur les bords libres de garniture. Cuire au four à 170 °C pendant 40 mn.

Ingrédients:

Pour 3 personnes

- 500 grammes de champignons de Paris frais
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de filets de dinde ou de blanc de poulet
- 100 grammes de bleu de brebis

- comté râpé (facultatif)

1) Éplucher et découper les champignons.

2) Éplucher et émincer l'échalote.

3) Faire cuire dans une casserole avec l'huile jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

4) Verser dans un plat à gratin.

5) Faire revenir rapidement les filets de dinde dans une poêle sans matière grasse, 3 minutes de chaque côté environ. Détailler en lanières épaisses. Disposer sur les champignons en alternant avec des lamelles de bleu.

6) Enfourner pour 15 minutes environ. ajouter un peu de comté râpé.

 Servir avec une bonne purée de pommes de terre maison.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 6 carottes
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de crème amandina ou de soja (voir produits)
- 3 verres de lait d'amande ou de chèvre
- 1 verre de polenta précuite
- 1 c. à café rase d'herbes de Provence
- 2 œufs

1) Peler et couper les carottes.

2) Cuire à l'étouffée pendant 20 mn.

3) Mixer avec le fromage de chèvre et la crème pour obtenir une purée. Porter le lait à ébullition. Verser la polenta en pluie et cuire pendant 5 mn sur feu moyen sans cesser de mélanger.

4) Ajouter 1 bonne pincée de sel, les herbes et la purée de carotte.

5) Ôter du feu et incorporer les œufs un à un.

6) Verser dans un plat à gratin ou dans des petits moules.

7) Cuire à 180 °C pendant 30 mn. Laisser reposer 5 mn avant de servir.