Ingrédients:

pour 4 personnes

1) Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la semoule de maïs en pluie, salez, poivrez et laissez cuire 8 à 10mn sur feu doux en remuant avec une spatule en bois. En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 1 c. à c. d'huile d'olive, laissez tiédir puis ajoutez le fromage de Brebis en petits cubes.

2) Versez la polenta dans un moule en silicone ou avec du papier sulfurisé, lissez la surface avec le dos d'une cuillère puis laissez complètement refroidir.

3) Démoulez la polenta, coupez-la en part, faites-la dorer dans une poêle dans le reste de l'huile.

Au moment de servir, déposez des copeaux de fromage Pur Brebis Pyrénées dessus.

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la semoule de riz ou de millet.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 8 tomates bien fermes

- 8 c à soupe de riz complet

- 2 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- quelques feuilles de basilic et/ou de menthe

- 4 c à café d'huile d'olive

- 2 c. à soupe de tome de brebis râpée

- 1 oignon

- 1 bouillon de légumes

-  sel, poivre.

1) coupez le chapeau de chaque tomate, creusez les tomates.

2) faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans 1 c.à c. d'huile d'olive

3) faites cuire le riz le temps indiqué sur son emballage avec les feuilles de laurier et le bouillon, en fin de cuisson l'égoutter 

4) Mélangez le riz, la pulpe des tomates, l'oignon, l'ail, la tome et les herbes hachées. Ajoutez 1 c.à c. d'huile, sel et poivre.

3) Farcissez les tomates et rangez-les dans un plat à gratin et disposez les chapeaux à côté.

4) Arrosez du reste d'huile.

5) Faites cuire pendant 45 mn à 180°C.

Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du millet.

Au moment de servir bien chaud, replacez délicatement les chapeaux sur les tomates.

Ingrédients:

pour 2/4 personnes

- 6 belles tomates cœur-de-bœuf
- 60 g de polenta
- 25 cl de lait d'amande ou de chèvre
- 10 cl de crème fraiche allégée ou fromage blanc de brebis
- 25 cl de crème Amandina ou de soja (voir produits)crème liquide
- 50 g de parmesan  
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel
- poivre

1) Lavez et essuyez les tomates. Coupez le chapeau de 4 d'entre elles et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère sans percer la peau. Détaillez les 2 autres en dés.

2) Préchauffez le four à th 6 (180°).

3) Faites dorer les pignons 2-3 min à sec dans une poêle.
4) Versez le lait, la crème fraîche et la crème liquide dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade et portez à ébullition.
5) Retirez la casserole du feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Remettez à feu doux et laissez cuire 5 min tout en remuant. A la fin de la cuisson, ajoutez l'huile, le parmesan, les pignons et les dés de tomate. Mélangez puis garnissez les tomates de cette préparation.
6) Placez les tomates dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive (un peu). Enfournez pour 20 min de cuisson.

 Au moment de servir bien chaud, replacez délicatement les chapeaux sur les tomates.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 500 gr de pomme de terre

- 1/2 citron (jus)

- 30 cl de lait d'amande, de soja ou de chèvre
 - 15 gr d'huile d'olive ou de noisette
- 2 c. à s. de crème amandina ou de soja (voir produits)
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs

- 5 c. à s. de farine (kamut, de riz, au blé complet, épeautre,....) (voir produits)
 - Sel, poivre

- muscade

- l'intèrieur d'une gousse de vanille (facultatif)

- 1/2 sachet de levure simple ou sans gluten ou à l'amidon de maïs

1) préchauffer le four à 180°C

1) Epluchez et laver vos pomme de terre

2) Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée 15/20 minutes jusqu'à qu'elles soient tendres. Une fois cuites, les égoutter

3) Réduire en purée vos pommes de terre et ajouter le lait. Puis y ajoutez l'huile, la crème, la levure, la farine, les jaunes d'œufs, le jus de citron, la vanille,  sel, poivre et muscade.

4) Monter vos blancs en neige, et mélangez avec la purée de pomme de terre.

5) mettre votre préparation dans des moules à madeleine en silicone.

6) Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Vous pouvez accompagner ces petites madeleines de pesto (voir recette) et de jambon cru.

Vous pouvez personnaliser vos madeleines en ajoutant à cette préparation:

dés de fromage, champignons, olives ..... Ne pas trop les charger tout de même, elles risqueraient de s'affaisser à la cuisson.

Idéal pour l'apéro.

Ingrédients:

pour 4 personnes

Ingrédients:

pour 4 personnes

1) Mixez finement les framboises

2) Filtrez le jus obtenu pour ôter les pépins

3) Ajoutez au jus de framboises la crème d'amandes, le sucre glace et le zeste du 1/2 citron

4) Bien mélanger,  versez dans la cuve de la sorbetière et laissez turbiner 20 mn

Vous pouvez la déguster immédiatement.

Vous pouvez utiliser plusieurs fruits rouges.

Ingrédients:

pour 4 personnes

 - 500 gr de salade verte au choix (vous pouvez mélanger)
- 1 bûche de fromage de chèvre 
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 100 ml de lait d'amande (voir produits) ou de chèvre
- 200 ml de crème Amandina ou de soja (voir produits)
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 pincées de curry
- Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 200°C
2) Lavez la salade
3) dans une cocotte avec 1 C. à S. d'huile d'olive faire revenir les feuilles de salade pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Salez et poivrer
4) Égoutter soigneusement dans une passoire et répartir dans 4 cocottes
5) Couper le fromage de chèvre en petits cubes
6) Battre les oeufs avec la crème, le lait. Saler et poivrer, puis ajouter le curry
7) Ajouter les cubes de fromages et la ciboulette ciselée puis mélanger
8) Répartir la préparation dans les cocottes
9) Enfourner pour 20 minutes. Les flans doivent être pris et dorés en surface.

Idéal en apéro dans des minis cocottes. 

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 salade verte au choix (additionnées éventuellement d'autres feuilles de verdure (mâche, épinards, pissenlits...)

- 1 bouillon de légumes

- 2 petits oignons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 litre d'eau ( moins si vous voulez une soupe bien épaisse et plus d'eau si vous la voulez plus liquide) 

- quelques croutons de pain complet (facultatif)

- 20/25 cl de crème Amandina ou de soja (voir produits)

1) Faire revenir les feuilles de salade dans l'huile d'olive avec les oignons émincé

2)  ajouter de l'eau, laisser cuire 20 minutes

3) mixer et ajouter de la crème. Saler, poivrer

4) si vous voulez des croutons avec cette soupe: couper en tranches le pain complet et au four 200°C 15 mins

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 salade de feuilles vertes, mélange de scarole, laitue, batavia ou autre

1) Faites cuire la salade pendant 30 min dans un peu d'eau et le cube bouillon de légumes. Egouttez-la.

2) Coupez-la avec un couteau.

3) Placez-la dans un plat allant au four.

4) Préchauffez le four th.6 (180°C).

5) Dans un bol, mélangez l'oeuf, la créme, salez et poivrez.

6) Versez le tout dans la salade, couvrez avec du fromage rapé et enfournez pendant 20 min.

Ne perdez plus les feuilles de salade, c'est économique ! Et ça contient beaucoup de fibres. Facile à faire, peut se préparer à l'avance froide ou chaude et accompagne les viandes roties avec délice !

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 400 gr de champignons

- 1 échalote

- 10 brins de persil

- thym

- 2 oeufs

- 100 gr de fromage de chèvre ou de bleu de brebis

- 50 gr de féta

- 1 c à c d'huile d'olive

- 1 pâte à tarte (voir recette)

1) préchauffer le four à 220°C

2) nettoyer les champignons puis émincez-les.

3) peler et hacher l'échalote

4) dans une pôele faire revenir le tout dans l'huile d'olive 4 minutes à feu vif en remuant  de temps en temps

5) hacher le persil si vous n'avez pas de mixeur

6) mixer le fromage, 1 oeuf et le persil (si vous n'avez pas de mixeur écraser à la fourchette) et incorporer aux champignons

7) dérouler la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé, étaler au centre la préparation en laissant une marge de 4 cm autour.

8) émietter la féta et répartir le thym

9) au four 15 minutes

Servir avec une salade.