Ingrédients:

(pour 1 cake)

- 280 gr de préparation de farine sans gluten ( voir recette)

- 1,5 C. à S. de poudre à lever

- 200 gr de pépites de chocolat noir

- 70 gr d'huile de coco

- 150 gr de sucre de coco

- 2 oeufs

- un peu de vanille

- 3 C. à S. de lait de chèvre ou végélal

- 3 bananes écrasées

Préparation:

1) préchauffer le four 180°C

2) mélanger la farine, la poudre à lever, l'huile de coco, le sucre, les oeufs. Puis le lait et la vanille. Et enfin les bananes et le chocolat.

3) répartir la pâte dans un moule à cake.

4) 25 min jusqu'à qu'il soit bien doré.

5) laisser refroidir et démouler.

Ingrédients:

(pour 1kg)

- 650 gr de farine de riz

- 225 gr d'arrow-root

- 125 gr de fécule de tapioca ou pomme de terre

Ingrédients:

(Pour 4 verres de lait de souchet)

- 250 grammes de souchets
- 750 grammes d'eau très froide ou de lait végétal
- 35 grammes de sucre de coco

Préparation:

1) mixer le tout

2) Filtrez le lait de souchet dans une passoire à maille fine.  Pressez au maximum.

Ingrédients:

(pour 1 personne)

- 1 oeuf de gros calibre

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de lait (ou de substitut de lait, comme du lait d'amande, de riz ou de soja)

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 35 g de farine sans gluten

- une petite cuillère à café de levure chimique.

 - 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou sukrin (ou 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave).

Préparation:

1) Dans un bol, mélangez d'abord tous les ingrédients liquides.

2) Ajoutez ensuite les ingrédients secs.

3) Mélangez bien tous les ingrédients.

4) Versez le mélange dans un récipient qui va au micro-ondes sans mettre de couvercle.

5) Mettez le récipient dans le micro-ondes et laissez cuir pendant 90 secondes. (Le temps de cuisson varie selon les micro-ondes).

Ingrédients:

( pour 6 personnes)

- 3 melons

- 500 gr de fraises

- 100 gr de sucre de coco

- 12 feuilles de menthe fraiche

- 6 étoiles de badiane ( anis )

Préparation:

1) couper les fraises en 2 après les avoir lavé.

2) prélever la pulpe du melon en petites boules

3) mélanger dans un saladier les boules de melon et fraises, le sucre, menthe ciselées.

Servir dans des coupelles ou dans les melons évidés et décorer d'étoile de badiane.

Go pour l'apéro:

1) dés de saumon + avocat + pousse d'épinard:

on fait mariner le saumon avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron, du gingembre et des baies

2) radis rond + sardine + citron confit

3) billes de melon + raisin rouge + menthe:

on peut arroser la brochette d'un filet de velours de balsamique

4) tomates cerises + féta + olives noires:

on assaisone avec un pschitt d'huile d'olive et de la fleur de sel

5) coeur d'artichaut + jambon cru + tranche de fromage de brebis roulée

6) sucrine + oeufs + poivron rouge

7) crevettes + citron:

faire mariner les crevettes dans du persil, jus de citron, hule d'olive,ail écrasé, pointe de piment, fleur de sel et poivre. 30 min. enfiler les crevettes sur des piques et hop au barbecue ou à la plancha 10 min.

Ingrédients:

- 1 gousse d'ail

- basilic

- pistaches mondées nature

- roquette

- 60 gr de tome de brebis ou de chêvre

- 1 C à S d'huile d'olive

Préparation:

1) peler er dégermer la gousse d'ail

2) mettre dans le mixeur  et ajouter 2 C à S de pistaches, sel, poivre, les feuilles de basilic, 2 poignée de roquette, le fromage et l'huile.

3) mixer par à-coups

Et hop ça se tartine ou dans un plat de pâtes.

Ingrédients:

(pour 6 pièces)

- une pâte sans gluten

- 500 gr de tomates cerises

- 100 gr de sucre de coco ou sukrin

- romarin

- un peu d'huile d'olive

- fleur de sel

- poivre

Préparation:

1) préchauffer le four 200°C

2) huiler légèrement les moules à tartelette si ils ne sont pas en silicone

3) verser le sucre dans une casserole, ajouter 1 C à S d'eau et faire cuire à feu doux sans mélanger jusqu'à obtention d'un caramel.

4) répartir le caramel dans les moules et ajouter du romarin dans le fond des moules

5) placer les tomates cerises dans les moules, pédoncule en dessous

6) découper 6 disques de pâte à la mesure des moules et les poser sur les tomtaes, enfoncer les bords entre les tomates et les parois du moule

7) cuire 30 min

8) à la sortie du four, poser une planche sur les tartelettes afin de faire retomber la pâte, laisser 5 min puis démouler.

Parsemez de fleur de sel et de poivre, servir tiède.

Ingrédients:

( pour 6 pièces)

- 6 tranches de pavé de boeuf séché

- 1 carotte

- 1 concombre

- un peu de chou rouge

- menthe fraiche

- ciboulette

Préparation:

1) couper en batonnets le concombre et la carotte

2) émincer le chou

3) placer un fagot de légumes au millieu de chaque tranche de boeuf et ajouter la ciboulette et la menthe entière.

4) placer au frais

Servir avec une sauce à base de yaourt de brebis, de moutarde et de ciboulette ( voir recette)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

- 8 tomates séchéees

- thym

- 10 cl de crème liquide de riz ou de soja

- 60 gr de farine de riz

- 30 gr de farine de pois chiches

- 30 gr de graines de courge

- 4 C à S de graines de chia

- 1 C à S de vinaigre de cidre

- 1 C à C de bicarbonate

- 20 gr de sel d'ail des ours 

- 20 gr d'amandes

- 4 cl d'huile d'olive

- 1 pincée de gomasio 

- 1 oeuf

Préparation:

1) préparez le pesto: mixer le sel, les amandes, le gomasio et verser peu à peu l'huile sans cesser de mixer.

2) dans un saladier, mélanger les farines, les graines de chia, le bicarbonate et le thym

3) dans un autre saladier, battre l'oeuf avec la crème liquide, le vinaigre et 2 C à S de pesto.

4) verser petit à petit le contenu de la préparation 3 dans la préparation 2 en remuant jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple.

5) mettre les tomates séchées hachées

6) répartir cette pate dans des petits moules et disposer ces derniers dans le panier vapeur du cuiseur. faites cuire 15 à 20  minutes.

Laisser tiédir et déguster avec une salade.