Ingrédients:

pour 4 personnes

- 100 g de riz  complet

1) Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 min).

2) Dans une casserole, faites revenir la carotte et l'oignon hachés dans la moitié de l'huile chaude. Ajoutez les lentilles, le cumin et 30 cl d'eau. Salez, poivrez. Laissez cuire à découvert environ 15 min jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau.

3) Dans un saladier, rassemblez le riz bien égoutté, les lentilles (égouttées si nécessaire), le parmesan, la chapelure et l'œuf. Ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez et ajoutez au besoin un peu de chapelure si la préparation est trop humide.

4) Formez 12 à 14 galettes un peu épaisses d'environ 7 cm de diamètre. Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle et faites dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.

Servez chaud avec une salade ou en accompagnement d'une viande. 

Ingrédients:

pour 4 personnes

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 kg d'asperges vertes

- 4 oeufs

- 350 gr de fromage blanc 0% ou de brebis ou de chèvre

- 10 cl de crème liquide allégée ou de l'Amandina (voir produits)

- coriandre

- persil

- sel et poivre

1) réunir les tiges des asperges, les égaliser et les cuire à la vapeur 15 minutes

2) faire durcir les oeufs, laisser refroidir et écraser les

3) mettre les asperges dans un plat et parsemer d'oeuf et de coriandre

4) dans un bol mélanger le fromage blanc, la crème, le persil, le sel et le poivre. accompagner les asperges de cette sauce.

Ingrédients:

- spaghetti au blé complet ou au kamut

- tomates cerise

- féta

- sel et poivre

- basilic

- 2 gousses d'ail (facultatif)

1) faire cuire les pâtes

2) dans une casserole: 1 c à c d'huile d'olive, les tomates coupées en 2, le basilic, le sel, le poivre et l'ail écrasé et faire chauffer 15 mins

3) mélanger les pâtes avec les tomates et saupoudrer de féta.

Vous pouvez parsemer de comté râpé.

Ingrédients:

Pour 20 petits cannelés

- petits cubes de jambon blanc avec ou sans gluten
- 200 gr de fromage frais de brebis ou de chèvre
- 5 cl de lait de soja ou de chèvre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- 60 gr de farine sans gluten ou simplement de la farine de riz ou farine de blé

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Faites chauffez le lait et mélangez-le dans un récipient avec l'huile et Laissez refroidir.
3) Pendant ce temps, dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage frais. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez vigoureusement, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Complétez avec la farine. Puis terminez en incorporant le mélange de lait. Fouettez une dernière fois, toujours vigoureusement  pour éviter les grumeaux.
4) Coupez  le jambon blanc  en très petits dés et ajoutez-les à la pâte. Assaisonnez puis versez dans des moules à cannelés. C'est parti pour 35 minutes de cuisson.

5) Laissez bien refroidir, démoulez et entreposez le tout, au frigo car ces cannelés s'apprécient frais !

En pique-nique, à l'apéro ou même le soir servis avec une salade...

Vous pouvez faire des muffins mais attention les doses des ingrédients correspondent à 4 beaux muffins car les moules sont beaucoup plus gros que ceux pour cannelés. 

servir avec une salade verte et des tomates Coeur de Boeuf en dés.

Ingrédients:

Pour 10 cookies

- 150 grammes de farine sans gluten (vous pouvez mélanger 50g farine de riz +50 g farine de maïs + 50g farine de châtaignes  et/ou de noisettes) ou de farine au blé complet
- 150 grammes de sucre de coco (voir produits)
- 1/2 sachet de levure sans gluten ou levure chimique
- 1 œuf
- 125 grammes d'huile de coco (voir produits)
- 2 cuillères à café de miel ou extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- pépites de chocolat (un paquet) sans gluten ou 1 tablette de chocolat noir minimum 75%

1) Commencer par mélanger la (ou les) farine(s), le sucre, la levure, le bicarbonate.

2) faire fondre l'huile de coco, l'ajouter à la préparation, puis l'œuf  battu et enfin le miel.

3) Mélanger bien le tout (la pâte est légèrement collante, c'est normal) et terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

4) Préchauffer le four à 220°C.

5) Façonner des grosses ou petites boules, suivant la taille que vous souhaitez obtenir, puis aplatissez-les légèrement. Il ne vous reste plus qu'à les déposer sur une plaque (recouverte d'un papier cuisson) et à enfourner 9 à 11 minutes.

 Les cookies sont mous à la sortie, pas d'affolement! Ils durciront en refroidissant.

Les cookies restant peuvent aller au congélateur et les ressortir au fur et à mesure.

Ingrédients:

pour 4 personnes

1) Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée le temps de cuisson indiqué                   

2) Pendant ce temps faites revenir les cèpes (lavés et émincés) dans 2 cuillères à café d'huile d'olive pendant 2 à 3 min                      

3) Videz l'eau de cuisson rendue dans la poêle puis remettez sur le feu pendant 5 min avec l'ail émincé et la moitié du persil ciselé                     

4) Égouttez les pâtes et gardez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans un petit bol.  Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les champignons, ajustez avec 1 ou 2 cuillères d'eau de cuisson et laissez mijoter 2 à 3 min. Salez et poivrez à convenance.                       

5) Servez dans une grande assiette creuse et parsemez de noisettes concassées et de persil frais.                        

 Vous pouvez remplacer les noisettes par des pignons de pin et les tagliatelles par des spaghetti sans gluten.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- thym

- 4 tranches de pain (ou pain de mie) au blé complet

- fromage de chèvre ou de brebis

- comté râpé

- Amandina ou crème de soja (voir produits)

- moutarde (facultatif)

- 2 tranches de jambon cru

1) tartiner les tranches de moutardes (facultatif)

2) mettre sur 1 tranche le fromage de chèvre ou de brebis et le jambon puis refermer le croque monsieur avec 1 autre tranche. Renouveler l'opération pour le deuxième croque

3) mélanger l'amandina avec le thym et verser cette préparation sur le dessus des croques

4) préchauffer le four à 180°C

5) saupoudrer de comté vos croques et 15/20 minutes au four

Vous pouvez préparer l'aveil pour le lendemain sans cuire les croques monsieur en vous arretant à la phase de préparation N°3.

Servir avec une salade verte.

idéal pour l'apéro.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 sachet de choux fleur congelé

- comté râpé ou tome de chèvre râpée ou bleu de brebis

- 25 cl d'Amandina ou de crème soja (voir produits)

- ciboulette

- feta

1) faire cuire le choux fleur à l'eau salée

2) égoutter le choux fleur

3) dans une casserole faire chauffer 5 minutes la feta, la crème, la ciboulette

4) tranférer dans un plat à four le choux fleur avec la sauce au fromage

5) parsemer de comté, tome ou bleu

6) au four 10 minutes à 200°C

Vous pouvez rajouter dans le plat des pâtes au blé complet cuitent avant de le mettre au four.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 1 petit peu de farine

- 2 oeufs

- chapelure

- 1 sachet de tranches d'aubergines déjà cuites (voir dans le rayon des congelés)

1) mettre dans 3 plats différents un peu de farine,  les oeufs battus avec le sel et le poivre, la chapelure

2) tremper les tranches d'aubergines dans chaque plat et de chaque côté en commençant par la farine, les oeufs et la chapelure

3) dans une poêle antiadhésive faire revenir les tranches ( la chair des aubergines doit être tendre)

Servir avec du pesto (voir recette) et de la salade verte.