Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 chou-fleur ou choux fleur surgélés
- 1 c. à s. d'huile de coco ou d'huile d'olive
- 1 oignon

- 1 pincée de mélange de 5 épices
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de curcuma

- 1 c. à c. de curry 
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1 petite c. à c. de fleur de sel
- 250 ml de lait de coco
- 30 g de raisins secs
- 1 c. à s. rase de fécule de maïs comme de la mazeïna
- 50 g de pain complet rassis ou chapelure
- 1 c. à c. de coriandre

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 côtelettes

- 200 gr dechampignons de paris
- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail 
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Sel, poivre

1) Faites revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive les côtes - Salez et poivrez
2) Agrémentez de curcuma, de thym, de laurier,de l'oignon émincé et de l'ail écrasé, laisser cuire 15 minutes en retournant les côtes 
3) Recouvrez d'un peu d'eau de façon à déglacer la sauce

4) couper les pieds des champignons, les rincer et les couper en fines lamelles.

5) faire dorer quelques minutes dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et les rajouter aux côtes de porc

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 12 œufs frais (3 oeufs par personne)
- Sel fin, poivre au moulin.

1) Fouettez les œufs à la fourchette dans un grand bol. Ne salez pas tout de suite.
2) Pour 12 œufs, faites chauffer 2 poêles (de préférence antiadhésives). Lorsqu'elles sont chaudes, versez les œufs.
3) Salez et poivrez à ce moment-là, puis à l'aide du dos de la fourchette (attention à ne pas rayer le revêtement antiadhésif de la poêle) faites des cercles en ramenant les bords vers le centre afin que l'omelette ne fige pas tout de suite. Restez en mouvement quelques secondes, puis faites faire des mouvements circulaires à la poêle. Lorsque le fond de l'omelette glisse de la poêle et quand le dessus est baveux, pliez-la et faites-la glisser dans un plat.

Dégustez avec une salade verte.

Vous pouvez rajouter, avant de mettre les oeufs, des pommes de terre en dés, des légumes, des champignons, des morceaux de jambon, du fromage,....

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 4/5 Plaques de lasagne au blé complet  

- 250 Epinards hachés    

- 200g de fromage de chèvre ou de féta

- 30g de comté râpé     

- thym   

1) mélanger les épinards avec le fromage et le thym. Saler et poivrer.

2) Disposer dans un plat, 1 plaque de lasagnes,verser dessus 1/3 des épinards et la pulpe de tomates, puis 1 plaque, 1/3 des épinards, 1 plaque, le reste des épinards et le comté.

3) au four 30 minutes à 180°C, le couteau doit rentrer facilement dans les lasagnes.

Vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mélanger le tout, parsemer de comté et au four.

Vous pouvez rajouter des pignons.

Ingrédients:

pour 4 personnes

Pour le Milkshake :

1) La veille :

Lavez les courgettes, émincez-les sans les éplucher. Faites-les cuire dans une grande casserole avec le bouillon, l'oignon émincé, les herbes et la menthe pendant 30 min. Salez, poivrez. Laissez refroidir et conservez la casserole couverte au réfrigérateur.

2) Préchauffez le four à 180° C (th.7).
3) Préparez les Cannelés : Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile avec le lait sans faire bouillir. Réservez hors du feu.
4) Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les jaunes et ajoutez la farine. Versez peu à peu le lait tiède et mélangez bien. Ajoutez le fromage. Salez un peu et poivrez.
5) Remplissez aux 4/5e de petits moules à Cannelés avec la pâte au fromage.
6) Enfournez pour 45 min.
7) Démoulez
8) Passez la soupe de courgettes au mixeur avec le jus de citron et le lait. Servez bien frais avec les Cannelés.

Vous pouvez rajouter des tomates sechées dans les cannelés.

Pour un Milkshake encore plus onctueux, ajoutez 200 g de Fromage blanc 0% ou de brebis avant de mixer.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 200 gr de cèpes frais

- 1 oignon

- 150 gr de fromage de chèvre frais ou de brebis ("petit billy" ou brocciu par exemple)

- 90 gr de parmesan râpé

- 1 l de bouillon de légumes

- 30 cl de vin blanc

- 250 gr de riz spécial risotto

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 30 gr de noisette

- sel et poivre

1) porter le bouillon à ébullition dans une casserole et maintenir au chaud

2) nettoyer les cèpes, couper les en dés

3) peler et hacher l'oignon

4) dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer 1 minute l'oignon et les cèpes, verser le riz et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant

5) déglacer avec le vin blanc et mouiller de bouillon puis laisser évaporer jusqu'à complète absorption

6) dans une poêle faire griller les noisettes et les concasser

7) hors du feu incorporer le fromage de chèvre ou de brebis, le parmesan, le sel et le poivre

8) parsemer de noisette directement dans les assiettes

Ingrédients:

pour 6 personnes

- 4 oeufs

- 50/60 gr d'huile de coco

- 180 gr de chocolat noir minimum 75% de cacao

- 125 gr de sucre de coco ou autre édulcorant (voir produits)

- 50 gr de farine au blé complet ou farine de coco (voir produits)

- 1 pincée de sel

1) préchauffer le four à 180°C.

2) dans un récipient, casser en morceaux le chocolat, ajouter l'huile et faire fondre au bain-marie

3) dans un saladier fouetter vivement les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange homogène

4) incorporer la préparation N°2 et verser progréssivement la farine et le sel tout en mélangeant

5) répartir dans 6 petits moules en silicone

6) enfourner pour 15 minutes

Servir dès la sortie du four.

Astuce: placer la préparation quelques instant au congélateur avant de verser dans les moules, l'extèrieur cuira tandis que l'intèrieur restera coulant.

Ingrédients:

pour 4/6 personnes

- 200g de chocolat noir minimum 75% de cacao                         

- 40g d'huile de coco (voir produit)

- 1 c. à s. de lait d'amande, de soja ou de chèvre                       

- 2 œufs                           

- 100g de sucre de coco (voir produit)                           

- 40g de farine au blé complet et 40g de mazeina                                                      

- 100g de noix ou/et noisettes   

1) Battre les oeufs avec le sucre.                            

2) Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco dans une casserole au bain marie ou au micro-ondes.

3) Ajouter le chocolat au mélange œufs/sucre puis les farines, le lait et bien mélanger.

4) dans une poêle antiadhésive faire dorer 5 minutes les noisettes, laisser tiédir puis concasser-les

4) Enfin, ajouter les noisettes à la préparation, verser dans un moule carré et faire cuire au four à 180° pendant 18 minutes.

Laisser un peu refroidir et couper en carrés.

                 A conserver dans un tupperware bien fermé, il n'en sera que plus moelleux!

Vous pouvez rajouter des bananes en morceaux avant la cuisson.

Ingrédients:

Pour 8 pancakes

- 2 œufs

- 4 c. à s. de fromage blanc à 0 ou 3 % ou fromage blanc de brebis

- 8 c. à s. de son d'avoine

- 1 pincée de sel

1) Fouettez les oeufs avec le fromage blanc, le sel et 2 c. à s. d'eau dans un saladier. Ajoutez le son d'avoine puis mélangez.

2) Dans une poêle antiadhésive à pancakes sur feu moyen, étalez un peu de pâte à l'aide d'une cuillère. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Le menu petit déjeuner ou gouter:  1 thé ou 1 café (avec une cuillère à café de sucre coco), 1 compote ou 1 yaourt de chèvre, 2 pancakes au son d'avoine avec un peu de sirot d'érable.

Ingrédients:

pour 8 flans ou un grand flan

- 400 g de julienne de légumes surgelée

- 4 œufs

- 20 cl de crème de soja

- 1 c. à s. de son d'avoine

- 2 c. à s. de parmesan râpé ou tome de brebis rapée

- 1 c. à c. de thym

- sel, poivre

1) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2) Faites décongeler la julienne de légumes dans une poêle antiadhésive sur feu doux, 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et que les légumes soient tendres. Ôtez du feu et laissez tiédir.

3) Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le son d'avoine, la crème de soja, le parmesan, le thym, du sel et du poivre.

3) Ajoutez les légumes puis répartissez dans des moules en silicone (type moules à muffins). Faites cuire 35 minutes.