Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 botte d’asperges vertes

- 1 oignon

- 350 g de riz complet

- 50 g de chèvre frais

- 1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)

- 900 ml de bouillon de légumes

-  un filet  d'huile d'olive

- Sel et poivre

1) Coupez les asperges en petits dés. Réservez.
2) Épluchez l’oignon et hachez-le.
3) Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et faites le suer.
4) Ajoutez le riz et mélangez, il doit devenir brillant. Ajoutez le vin blanc et mélangez.
5) Une fois que le vin blanc est complètement absorbé, ajoutez petit à petit le bouillon pendant 18 minutes. Ajoutez une louche, mélangez, une fois que le bouillon est absorbé, remettez une autre louche de bouillon. Ainsi de suite.
6) 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les dés d’asperges vertes et le fromage de chèvre frais en petits morceaux.
7) En fin de cuisson, goutez, salez si besoin. Servez aussitôt et disposez les queues d’asperges vertes au dessus pour le service.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 300 g d'épinards en concerve

- fromage de chèvre

- 3 œufs

- 20 cl de crème de soja ou d'Amandina

- sel, poivre

- noix de muscade

1) égouter les épinards pour extraire l'eau au maximum.
2) Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
3) Dans un récipient, cassez les œufs, ajoutez la crème de soja, une pincée de sel et deux de noix de muscade. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4) Ajoutez les épinards et mélangez à l'aide d'une fourchette.
5) Coupez le fromage en dés. Ajoutez-le à la préparation.
6) Versez dans 2 ramequins et mettez au four 20 minutes. Servez chaud avec une belle salade.
 

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 500 g de carotte

- 1 oignon

- 2 C. à C. d'huile d'olive

- 2 cuisses de poulet

- 2 brins thym

- 1 feuille de laurier

- 1 gousse d'ail

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 poignée d'amande

- olives vertes

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 kg de carotte

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 rôti de veau

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- thym

- laurier

- sel

- 1 bouillon cube ou de légumes

- 20 cl de crème Amandina ou de soja

- 1 C. à S. de moutarde

1) Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Réservez.
2) Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive.
3) Faites revenir le rôti de veau de tous les côtés.
4) Epluchez l'oignon, coupez-le en quatre et ajoutez-le dans la cocotte. Faites de même avec les gousses d'ail, épluchez-les, dégermez-les et ajoutez-les dans la cocotte.
5) Ajoutez un brin de thym et 2 feuilles de laurier. Salez.
6) Délayez le bouillon cube dans 1 litre d'eau bouillante.
7) Versez les carottes sur le rôti, versez le bouillon par dessus. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
8) Mélangez la crème  avec la moutarde et ajoutez-les en fin de cuisson. Mélangez et servez aussitôt. 

Il est possible de  faire cette recette au four : il faudra préparer un bouillon de légumes avec les herbes au préalable , arroser le rôti et faire cuire au four . 15 min avant la fin de cuisson rajoutez tous les ingrédients sauf la crème que vous napperez directement dans l'assiette.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 2 oignons

- Huile d'olive

- Thym

- Laurier

- 500 g de morceaux de bœuf à mijoter

- 8 pommes de terre avec leur peau

- 200 g de champignon de Paris

- 1 verre de vin rouge

- Sel et poivre

Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 1 kg de choux de Bruxelles

- Huile d'olive

- 50 g de jambon ( facultatif)

- 1 oignon

- Thym

- Laurier

- 12 pruneaux

- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes

- sel et poivre

1) Nettoyez les choux de Bruxelles. Réservez.

2) Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les bouts de jambon, l'oignon épluché et coupé en 4. Mélangez.

3) Ajoutez le thym et le laurier. Mélangez. Ajoutez les choux de Bruxelles, puis les pruneaux et le bouillon dilué dans1 litre d'eau bouillante.

4) Salez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen. Servez aussitôt.

Servir avec des pâtes au blé complet.

Ingrédients:

- farine de riz (voir produits)

- farine de quinoa (voir produits)

- lait de riz (voir produits)

-huile d'olive

1) mélangez 3 cuillères à soupe bombée de farine de riz, avec 1 cuillère à soupe de farine de quinoa, 150 à 200 ml de lait de riz, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

2) Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3) Placez le mélange obtenu dans une casserole, et faites chauffer au feu doux, de 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ingrédients:

• 200g de farine de riz complet ( voir produits)
• 125g de purée d'oléagineuse au choix ( voir produits)
• 50g de poudre d’amande complète ( voir produits)
• 100g de sucre de coco
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

1. Dans un robot mettez tous les ingrédients et pétrir pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

2. C’est la que ça se complique un peu car les pâtes sans gluten ne sont pas si élastiques que les pâtes réalisées avec du gluten. voici deux techniques: première technique étaler la pate à la main directement dans le moule à tarte huilé, deuxième technique poser la boule de pâte sans gluten sur un papier sulfurisé et étaler doucement au rouleau. Comme la pâte est étalée directement sur le papier sulfurisé, il n’y a plus qu’à prendre délicatement le papier et le mettre dans le moule à tarte.

3. Si vous voulez faire des biscuits, découpez des formes une fois la pâte étalée.

4. Faire cuir le fond de tarte ou les biscuits 15 minutes thermostat 6 ou 180°C.

Ingrédients:

• 50 g de purée d’amande (voir produits)

• 25 g de tahin (purée de sésame)

• 60 g de farine de quinoa ( voir produits)

• 60 g de farine de riz ( voir produit)

• 1/2 cc de sel

• 2 CS d’huile d’olive

• 60 ml d’eau

• 30 g de graines de tournesol (voir produits)

1.  Mélangez la purée d’amande, la purée de sésame avec la farine de quinoa et la farine de riz.

2. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et pétrissez en ajoutant petit à petit l’eau. Ajustez la quantité d’eau pour avoir une belle texture de pâte.

3. Ajoutez enfin des graines de tournesol pour apporter du croustillant à votre fond de tarte, testez aussi les graines de courges ou de sésame une prochaine fois.

4. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.

5. Étalez la pâte directement à la main dans votre moule à tarte, c’est beaucoup plus simple pour les pâtes sans gluten, difficile à étaler au rouleau. Sinon entre deux feuilles de papier sulfurisé.

6. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et des billes de céramique ou des haricots secs et faites cuire 10 minutes à four chaud.

Cette pâte conviendra  pour  toutes sortes de quiches… Pour des préparations salées.

Ingrédients:

- 185 g. de farine de sarrasin, de riz, de soja ou de châtaignes (ou un mélange de ces farines)

- 1 œuf

- 15 g. d'huile végétale,d'olive,de sésame, de noix ou d'avocat

- 35 g. de lait végétal ne contenant pas de gluten (par ex. lait de soja ou lait de riz) ou du lait de chèvre

- sel et poivre

1) Mélanger les ingrédients et étaler au rouleau à pâtisserie avec beaucoup de farine sur votre plan de travail et sur vos mains pour ne pas que la pâte colle. Mettre dans un moule.