Bœuf façon bourguignon

1) Epluchez les oignons, coupez-les en 4.

2) Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Jetez-y les oignons, quelques branches de thym et 2 feuilles de laurier.

3) Déposez les morceaux de bœuf, faites les dorer de tous les côtés.

4) Ajoutez les pommes de terre entières, ainsi que les champignons de Paris dont vous aurez pris le soin de couper le pied et passer sous l'eau.

5) Mélangez et arrosez avec le vin rouge. Sel, poivre et couvrez d'eau.

6) Laissez mijoter une heure et demie.

Le bœuf façon bourguignon sera meilleur encore réchauffé le lendemain.