Ingrédients:

pour 4 personnes

- 200 g de Farine blanche de grand épeautre ( voir produits)

- 25 cl de lait de chèvre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 60 g de tomme de chèvre râpée

- 2 œufs

- 2 c. à c. d’huile d’olive

- Sel

1) Mélanger la levure dans 5 cl de lait tiède et laisser gonfler 2 minutes.

2) Mélanger la farine avec la tomme, les œufs, la levure et le reste de lait, l’huile et le sel. Laisser gonfler 1 heure.

3) dans une poêle antiadhésive, faire les blinis.

Accompagner de tomates  séchées.

Vous pouvez rajouter des courgettes rapées.

Ingrédients:

- 250 g de farine de riz complet ( voir produits)

- 4 œufs entiers

- 25 cl de lait de votre choix

- 1 pincée de sel

- 2 c. à c. d’huile d’olive

1) Bien fouetter les ingrédients et faire des crêpes.

Exemple de garniture salée : sur chaque crêpe, disposer une petite tranche de fromage de chèvre, un peu de tomates poêlées, des feuilles de basilic avec un filet d’huile d’olive.

Exemple de garniture sucrée : faire fondre 4 c. à soupe de crème végétale avec 2 c. à soupe de purée de noisettes, 2 c. à soupe de sucre roux ou complet  et 50 g de chocolat noir, en napper les crêpes.

Ingrédients:

Pour 1 far aux pruneaux

- 250 g de pruneaux dénoyautés

- 3 œufs

- 1 c. à soupe de sucre complet, roux ou de coco (voir produits)

- 50 cl de lait végétal ou de chèvre

- 2 c. à soupe de crème de sarrasin ( voir produits)

- 1 pincée de sel.

1) Dans un plat à gratin légèrement graissé, disposer les pruneaux.

2) Mélanger tous les autres ingrédients.

3) Verser sur les pruneaux et cuire 30 minutes à 140°C.

Ingrédients:

pour plusieurs pancakes

- 150 gr de flocons d'orge ( voir produits)

- 25 cl de lait végétal ou de chèvre

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre de coco ( voir produits)

-  zeste de citron

- 2 pommes en tranches fines ou rapées ( rapées c'est encore plus moelleux)

- 1 c. à c. d'huile d'olive

- 1 c. à s. d'arrow-root ou fécule de maïs ( voir produits)

1) dans un saladier verser les flocons et les recouvrir avec le lait chaud. laisser gonfler 10 minutes

2) ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et faire cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive

Servir chaud avec un sirop de riz, de blé, d'érable , d'agawe ou du miel.

Vous povez faire la même recette avec tous les flocons.

Si vous n'avez pas de fécule vous pouvez remplacer par de la farine de riz ou au blé complet.

Ingrédients:

pour 30 tartelettes

Pour la pâte:

- voir la recette de la pâte sablée sans gluten ou fond de tarte

Pour la garniture:

- 2 tomates
- 4 c. à s. de moutarde
- 10 noisettes fraîches
- 150 g de fromage de chèvre frais

1) Faites votre pâte et réserver la au réfrigérateur.

2) Épluchez les tomates et découpez-les en quartiers. Enlevez tous les pépins pour ne garder que la chair.

3) Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez, à l’aide d’un emporte-pièces ou d’un petit verre, des cercles (30) d’environ 3 à 4 cm de diamètre.

4) Étalez un peu de moutarde sur chaque cercle puis posez-y une petite tranche de tomate.

5) Enfournez à 180 °C pendant 15 min. À la sortie du four, laissez tiédir.

6)  déposez du chèvre sur la tomate.

7) Terminez par quelques éclats de noisettes fraîches.

Vous pouvez faire fondre le chèvre, une fois posé sur les tomates, quelques minutes au four à 140°C.

Vous pouvez faire des tartelettes chèvre/figue, déposer un morceau de figue fraiche à la sortie du four.

Idéal pour un apéro.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 160 g de girolles

- 160 g de blancs de poulet

- 160 g de polenta

- 40 g de parmesan ( facultatif)

- 5 cl de crème Amandina ou de soja (voir produits)

- 1 botte de persil

- Sel, poivre, gros sel

- 1 c. à c. d'huile d'olive

1) Lavez bien les girolles pour qu’il ne reste pas de terre si vous les prenez frais

2) Découpez les blancs de poulet en lamelles épaisses et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive

3) Dans une autre poêle avec 1 c. à c. d'huile d'olive, ajoutez les girolles, laissez cuire à feu doux à couvert pendant 5 min puis enlevez le couvercle pour que l’eau s’évapore. Ajoutez un peu de persil ciselé, laissez cuire de 5 à 10 min de plus. Salez et poivrez.

4) Faites cuire la polenta dans un volume double d’eau, avec un peu de gros sel. Lorsque la polenta a absorbé toute l’eau, rajoutez la crème et le parmesan, en mélangeant bien.

Servez la polenta, les girolles, le poulet en même temps.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 tomates

- 150 gr de comté râpé

- 250 gr de pâte sablée sans gluten ou fond de tarte (voir recette)

- 4 c. à s. de moutarde (de préférence à l'ancienne)

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- coriandre en poudre (facultatif)

- thym (facultatif)

- sel et poivre

1) faire  la pâte feuilletée (voir recette)

2) couper en tranches les tomates

3) préchauffer le four à 180° C

4) chemiser le plat à tarte de papier sulfurisé et disposer la pâte

5) tartiner le fond de moutarde

6) disposer les tomates et le comté

7) arroser d'huile d'olive, de coriandre, de thym, de sel et de poivre

8) au four 30 min

à servir avec une salade verte.

Idéal pour un apéro.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 2 sachets de quinoa express ( voir produits)

- 1 concombre

- 4 tomates

- menthe

- basilic

- citron

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- surimi ( facultatif)

- mais ( facultatif)

- raisins secs ( pour ceux qui aiment le sucré/salé)

1) ouvrez le haut du sachet de quinoa et placez-le dans le four micro-ondes pendant 2mn, puissance maximale.

2) Sortez le sachet par les coins pour ne pas vous brûler. Versez le Quinoa dans un saladier en l'égrainant à la fourchette, laisser refroidir.

3) couper en petits morceaux le concombre et les tomates et les rajouter au quinoa froid.

4) vous pouvez rajouter du surimi et du maîs.

5) plonger les raisins dans une casserole d'eau chaude 5 mins et les égoutter.

6) rajouter les raisins au quinoa.

7) hacher le basilic et la menthe et les rajouter.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 2 à 3 tomates cœur de bœuf bien mures
- 2 bouquets de basilic (effeuillés)
- 4 c. à c. d'huile d'olive
- 80 g de pignons de pin
- 80 g de féta (coupée en petits morceaux)
- 2 gousses d'ail (hachées finement et facultatif)
- Sel, poivre.

1) Lavez et retirez le pédoncule des tomates. Tranchez-les le plus finement possible à l'aide d'un couteau bien tranchant.

2) Disposez les tranches dans 4 grandes assiettes plates légèrement huilées. Salez et poivrez.
3) Dans le bol d'un mixeur, versez les pignons de pin grillés, les feuilles de basilic, la féta en petits morceaux, l'ail et la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mixez grossièrement une première fois, puis mixez finement, en versant le reste d'huile d'olive. Répartissez aussitôt un cordon de crème de pesto sur les tomates .

Vous pouvez ne pas mixer le pesto et déguster directement sur les tomates.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 tranches de veau

pour la marinade:

- 1 c. à café de gingembre frais haché finement ou en poudre
- 1 à 2 gousses d'ail hachées finement
- 4 c. à soupe de sauce soja

- 4 c. à s. de vinaigre balsamique
- Poivre noir au moulin

pour la compotée:
- 4 tomates  (concassées grossièrement) ou 1 concerve de pulpe de tomates
- 1 à 2 poivrons rouges (concassées grossièrement)
- thym

- 1 c. à s. De vinaigre balsamique 
- 1 oignon (haché)
- Huile d'olive
- Sel, poivre.

1) Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner les tranches de veau le temps de préparer la compotée de tomates.

2) Dans une casserole à fond épais, faites caraméliser les oignons dans un peu d'huile d'olive ( 1 c. à c.)  puis ajoutez le vinaigre puis les tomates, le thym, le poivron concassé. Salez, poivrez et laissez compoter 30 minutes sur un feu doux à couvert puis 10 minutes à découvert.

3) Faites chauffer le barbecue, une poêle antiadhésive ou une plancha. Égouttez les tranches de veau et faites-les griller 8 à 10 minutes par face. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les régulièrement de marinade durant la cuisson.

Servez le veau et la compotée de tomate avec un bon riz basmati complet.