est naturellement constitué de fructose.
Le sirop d'agave est une alternative très intéressante pour sucrer autrement car il possède un index glycémique bas, ce qui est un atout pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.
Pour adoucir les jus et smoothies.
Grâce à sa consistance fluide et à son goût neutre, il se glisse très facilement dans les jus et cocktails de fruits. Une cuillerée à café suffit pour adoucir un verre de jus acidulé.
Infusions, thé ou café
Si vous ne pouvez vous passer de sucre dans vos thés, cafés ou infusions, testez le sirop d'agave. Il apporte la saveur sucrée sans modifier les saveurs.
Le thé vert et le thé à la menthe s'accordent particulièrement bien avec le sirop d'agave. Les parfums se révèlent et on apprend à mieux savourer les infusions.
L'allié des préparations fruitées
Les compotes sont en harmonie avec ce sirop léger. Il est préférable de l'ajouter après cuisson, vous conservez ainsi sa saveur subtile.
Faites cuire vos compotes de pêches ou d'abricots, vos coulis de fraises ou de framboises plutôt brièvement, éteignez le feu dès que les fruits fondent en donnant du jus. Ajoutez alors quelques cuillerées de sirop d'agave et mélangez. Vous obtiendrez ainsi des coulis aux couleurs vives, le sirop d'agave contribuant à donner de l'intensité et du brillant.
Vous obtiendrez un délicieux sirop parfumé à utiliser dans les salades de fruits en diluant quatre cuillerées de sirop d'agave avec deux cuillerées d'eau de fleurs d'oranger.
Yaourts, flans et mousses
Incorporez un filet de sirop d'agave pour sucrer une mousse au chocolat, un flan, un bavarois...
Délayez deux pincées de vanille, de cannelle dans trois cuillerées de sirop d'agave et utilisez ce sirop parfumé pour sucrer vos yaourts ou napper vos entremets à base de laits végétaux.
Glaces, sorbets et entremets
Pour sucrer le tapioca, la semoule ou le riz au lait, le millet ou le quinoa préparés façon taboulé aux épices, incorporez toujours le sirop d'agave après cuisson (lorsqu'on le fait mijoter longuement il risque de développer un peu d'amertume). Procédez de la même façon pour sucrer vos crèmes pâtissières ou anglaises, ajoutez-le à la fin.
Pour napper et faire briller
Pour faire briller une tarte au citron, étalez du sirop d'agave en faisant glisser le dos d'une cuillère sur la crème. Faites tomber quelques gouttes de sirop d'agave sur une tarte aux fraises ou une coupe de fruits rouges pour donner de l'éclat.