La lentille corail ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées.
Les lentilles corail ont une forte teneur en protéines et sont également fortement pourvues en fibres et en nutriments tels que le fer, phosphore, manganèse, cuivre et folate.
Accompagnées d'une céréale, les lentilles garantissent un repas végétarien complet, riche en protéines et pauvre en matière grasse.
Se trouve dans les magasins bio.