Très bon liant et épaississant, peut s’intégrer dans des crèmes desserts et flans, pour pain complet ou galettes végétales . Le petit épeautre est la céréale la moins riche en gluten et est très bien tolérée par les intolérants doux à moyen au gluten. C’est une farine blanche excellente pour les pâtisseries, peut s’utiliser pure. Goût de céréale typé.
farine de petit épeautre
