Tarte aux épinards

Ingrédients:

pour une tarte

- 1 fond de tarte ( voir recette)

- 1 kg d'épinards en boite

- 2 œufs

- 20 cl de crème de soja ou d'Amandina

- 100 g de comté râpé

- Une cuillère à café de moutarde forte

- Muscade

- Sel fin

- Poivre

1) Battre les œufs, ajouter la crème et la moutarde et battre avec les œufs, ajouter le comté, la muscade et assaisonner de sel et poivre.

2) Bien répartir  sur le fond de tarte piqué à la fourchette et enfourner à 180°C.  pour 20mn puis à 140°C. 10 mn, puis arrêter le four et y laisser la tarte 3mn de plus.

Vous pouvez faire cette recette avec des blettes, des épinards frais ( mais il faudra les cuire au préalable à la vapeur) et sans fond de tarte.