soupe Minestrone

ingrédients:

pour 4 personnes

- 70 g de haricots blancs précuits
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 navet
- 4 petites feuilles de chou
- 1 tranche de noix de jambon blanc  d'environ 200g
- 1 petit cœur de céleri branche
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail hachée
-  feuilles de laurier
- 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille.
- Sel, poivre.

1) Taillez tous les ingrédients en petits dés (sauf  les haricots).
2) Dans une casserole, faites fondre l'oignon 1 c. à c. d'huile d'olive.

3) Ajoutez tout le reste des légumes sans oublier le laurier et mélangez 1 minute. Versez le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à mi-couvert.
4) Ajoutez  les petits dés de jambon. Laissez cuire encore 10 minutes. 

Vous pouvez parsemer de parmesan le minestrone ou le servir avec 1 c. à s. par personne de pesto de chèvre.