Soupe aux courgettes, pommes de terre et carottes

Ingrédients:

(5 personnes)

- 3 courgettes

- 3 pommes de terre

- 2 carottes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe de crème amandina ou de soja   

- sel et poivre

Préparation:

1) faire revenir 5 minutes dans un faitout avec l'huile les courgettes coupées en lamelles, les pommes de terre et les carottes en morceaux

2) recouvrir d'eau

3) ajouter le cube de bouillon

4) cuire environ 20 minutes

5) mixer et rajouter la crème, le sel et le poivre

Vous pouvez ajouter de la menthe fraiche avant de mixer et remplacer la crème par du tamari (sauce soja sans gluten)