Pancakes à l'aubergine
11/10/2014 22:05
Ingrédients:
pour 2 personnes
- 110 gr de farine de blé complet
- 1 aubergine
- 1 c. à café de levure à gâteau
- 25 cl de lait de votre choix
- 2 c. à café de zeste de citron râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de basilic émincé
- Sel
- Huile d’olive
1) Couper l’aubergine en petits cubes et la faire dorer dans 1 c. à c. d’huile d’olive.
2) Mélanger la farine avec la levure, le sel. Battre les œufs avec le lait et les zestes puis ajouter la préparation aux farines en fouettant bien pour obtenir un mélange homogène. Incorporer l’aubergine et le basilic.
3) Dans une poêle antiadhésive, y verser une petite louche de préparation et cuire doucement de chaque côté. Faire autant de pancakes qu’il y a de pâte.