Gratin de chou-fleur à l’indienne

11/11/2014 11:46

Ingrédients:

pour 4 personnes


- 1 chou-fleur ou choux fleur surgélés
- 1 c. à s. d'huile de coco ou d'huile d'olive
- 1 oignon

- 1 pincée de mélange de 5 épices
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de curcuma

- 1 c. à c. de curry 
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1 petite c. à c. de fleur de sel
- 250 ml de lait de coco
- 30 g de raisins secs
- 1 c. à s. rase de fécule de maïs comme de la mazeïna
- 50 g de pain complet rassis ou chapelure
- 1 c. à c. de coriandre


  • 1) Nettoyer et couper le chou-fleur en fleurettes. Cuire les fleurettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Le réserver dans une passoire.
  • 2) Dans une casserole, faire chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'oignon à feu moyen.
  • 3) Ajouter l'ail, les herbes, le gingembre haché, les épices moulues sauf la coriandre, et le sel. Mélanger vivement jusqu'à ce les arômes se dégagent.

  • 4) Délayer la fécule de maïs dans le lait de coco et verser sur les épices sans cesser de remuer jusqu'à léger épaississement.
  • 5) Répartir le chou-fleur dans un plat à gratin, ajouter les raisins secs et napper de la sauce coco-curry.
  • 6) Préchauffer le four à 200°C.
  • 7) Mixer le pain avec la coriandre fraîche ou mélanger la coriandre avec la chapelure et répartir sur la sauce.
  • 8) Saler et poivrer si nécessaire.
  • 9) Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Et déguster bien chaud.


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