Gratin de carotte au chèvre et à la polenta

Ingrédients:

Pour 4 personnes

- 6 carottes
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de crème amandina ou de soja (voir produits)
- 3 verres de lait d'amande ou de chèvre
- 1 verre de polenta précuite
- 1 c. à café rase d'herbes de Provence
- 2 œufs

1) Peler et couper les carottes.

2) Cuire à l'étouffée pendant 20 mn.

3) Mixer avec le fromage de chèvre et la crème pour obtenir une purée. Porter le lait à ébullition. Verser la polenta en pluie et cuire pendant 5 mn sur feu moyen sans cesser de mélanger.

4) Ajouter 1 bonne pincée de sel, les herbes et la purée de carotte.

5) Ôter du feu et incorporer les œufs un à un.

6) Verser dans un plat à gratin ou dans des petits moules.

7) Cuire à 180 °C pendant 30 mn. Laisser reposer 5 mn avant de servir.