Gâteau à la Banane

Ingrédients:

- 100 gr de farine complète ou de châtaignes

- 30 gr de maïzena

- 3 bananes bien mûres

- 100 gr de compote sans sucres ajoutés

- 50 ml ( 50 gr) de sirop d'érable ou de miel

- 10 cerneaux de noix ( facultatif)

- 10 noix de pécan ( facultatif)

- 1/2 sachet de poudre à lever si possible sans gluten

- 1 C. à C. de bicarbonate de soude

- 30 ml d'huile d'olive ou de noix

Préparation:

1) préchauffer le four à 180°C

2) mélanger la farine, la levure, la maïzena et le bicarbonate

3) ajouter les bananes écrasées, puis la compote, le sirop, l'huile et les noix concassées, mélanger légèrement

4) verser dans un moule graissé et fariné, au four 180°C 35 minutes

Vous pouvez napper le gâteau d'un peu de sirop d'érable ou de miel fondu au préalable avec un peu d'eau.