Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 600 g d'épaule de veau hachée
-  cumin
-  coriandre
- 1 c. à café d'huile d'olive
-  Sel, poivre

Sauce tomate :
- 1 cuiller à café de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail frais, hachées ( facultatif)

- 1 boite de tomates pelées ou 200 gr de tomates fraiche en morceaux

- 5 feuilles de basilic frais haché

- 5 feuilles de menthe fraiche hachée

- thym, romarin

- laurier

- sel / poivre

- 1 c. à café d'huile d'olive

1) Mettez tous les ingrédients de la sauce tomate dans un blender et mixez finement. ( si vous n'avez pas de blinder pas de panique!!  Vous pouvez mélanger les ingrédients sans les mixer) Laissez reposer 30 à 60 minutes le temps que les parfums se mêlent.
2) Incorporez le cumin et la coriandre  à la viande de veau hachée. Salez, poivrez, 1 c. à c. d'huile d'olive et confectionnez à la main des boulettes grosses comme des noix.
3) Faites cuire les boulettes de veau dans une poêle antiadhésive (comptez 8 à 10 minutes de cuisson sur un feu moyen). À mi-cuisson, ajoutez la sauce tomate et faites chauffer sur un feu doux 15 min
 

vous pouvez rajouter à la place de l'huile d'olive 1 c. à s. de miel ou sirop d'érable pour ceux et celles qui aiment le sucré salé.

vous pouvez passer la préparation au mixeur  pour une sauce plus onctueuse et la conserver plusieurs jours au réfrigérateur.