Cuisiner bio n’implique pas seulement de remplacer des ingrédients non bio par les mêmes ingrédients bio. Une démarche plus globale permet de rationaliser la consommation de viande et de consommer, à la place, plus de céréales et légumineuses. Cela permet également de s’intéresser à des ingrédients n’existant pas dans le commerce traditionnel et à des formes de repas différentes du triptyque entrée/plat/dessert. Cuisiner bio implique également de porter de l’attention à la saisonnalité des produits et, à terme, d’équiper sa cuisine avec les ustensiles et appareils d’électroménager les plus écologiques.

Les proportions sont celles qui te conviennent (niveau quantité). Sinon, on peut compter 2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses, ou moitié moitié, selon ses envies.
Les combinaisons sympa :
Lentilles + riz
Pois chiches + blé (pain, semoule, couscous)
Tofu + pâtes
Pois cassés + orge
Mais on peut combiner différemment, la céréale que l’on aime avec la légumineuse que l’on aime. Ne pas trop s’embêter à mesurer…

le sucre de coco possède de nombreuses qualités, dont un faible indice de glycémie reconnu par les nutritionnistes et les diabétologues du monde entier. Sa consommation pourrait de ce fait contribuer à lutter efficacement contre les problèmes d’obésité et de diabète.

Ce sucre, véritable « trésor »  peut être substitué au sucre habituel, froid, chaud, cuisiné. Avec son goût légèrement caramélisé il convient parfaitement à la confection de pâtisserie. 

Certains médecins s’accordent à dire que ce sucre améliore la vie des diabétiques car son faible indice glycémique réduit et stabilise le taux de sucre dans le sang en limitant les pics de glycémie et la sensation de faim.

Quand vous voulez ! Il n'y a pas de règle. Ceux qui en prennent 2 ou 3 fois par jour doivent forcément le répartir sur la journée. Le prendre après le repas peut être désagréable car il gonfle dans l'estomac et les intestins...

Afin d'éviter tout ballonnement ou incomfort, il est recommandé de commencer pendant 2 ou 3 jours avec 1 cuillère à café par jour dans un verre d’eau ou de jus, ou une soupe, compote ou toute préparation suffisamment aqueuse car le psyllium gonfle au contact de l’eau.

Mélanger et boire.

Après 2 ou 3 jours, renouveler cette prise 2 fois par jour.

Après 2 ou 3 jours, passer à 3 fois par jour.

On peut ensuite passer à 1 cuillère à soupe, avec la même progression sur 6 à 10 jours -  1 CàS 1 fois, puis 2 fois, puis 3 fois par jour.

Le corps médical affirme qu’un surdosage est « improbable ». Il faut simplement boire suffisamment pour bien entraîner le psyllium vers l’estomac.  Il appartient à chacun de trouver sa quantité optimale en fonction des résultats obtenus.  

Selon l'Agence européenne du médicament, la dose efficace peut aller jusqu'à 30 à 40 g de tégument de psyllium par jour, ce qui correspond bien à 2 CàS 3 fois par jour (EMEA 2006b)

Si vous ne voyez pas de résultat sur vos selles avec 3 grosses cuillères à soupe de psyllium par jour (c'est rare !), il vous faut consulter un médecin.

Les effets sont généralement observés dans les 24 à 48 heures.

Non,  L’avoine contient des protéines proches mais bien tolérées.

Chaque céréale a ses protéines spécifiques.

95 % des personnes atteintes de maladie cœliaque toléreraient l’avoine dans leur alimentation. En Finlande, l’avoine fait partie

du régime alimentaire de patients souffrant de la maladie cœliaque depuis près de 10 ans.

En effet, elles ne contiennent pas de cholestérol, ni d’acides gras saturés, pas de poisons de type antibiotiques ou vaccinations. Elles sont plus riches en minéraux et, si on les choisit cultivées naturellement ou avec respect de l’environnement, on peut aussi éviter les autres poisons que sont les pesticides, insecticides et engrais chimiques que l’on retrouve également dans la viande des animaux nourris au fourrage industriel.

Ce serait possible. Comme tout abus. Caloriques, elle peuvent contribuer à une prise de poids. Mais, actuellement, nous mangeons, en France une moyenne de 5 g par jour de légumineuses … Le risque est donc ridicule ! Même quelqu’un qui ne bouge que très peu pourrait, sans crainte, multiplier par 10 cette quantité et arriverait tout juste à l’équivalent d’un peu de charcuterie … Conclusion : à moins d’en ingurgiter une quantité faramineuse, les légumineuses ne font pas grossir !

Comme je l’ai dit plus haut, le trempage est essentiel.  Les haricots, le soja, les pois chiches et les fèves sèches ont besoin d’un trempage minimum d’une nuit.  Mais le soja et les pois chiches seront parfaits si vous les laissez tremper 24 heures ! Par contre, les pois cassés et les lentilles ne nécessitent pas de trempage.  L’eau du trempage doit toujours être jetée puisqu’elle a absorbé les toxines qu’on cherche à éliminer, les purines toxiques même pour vos animaux ou vos plantes.

Voici 3 astuces pour éviter les inconforts de digestion des légumineuses :

• Si vous avez le temps, faites-les germer ! Vous éviterez ainsi les flatulences provoquées par les sucres.
• Vous pouvez utiliser la cuisson à la vapeur qui facilite, elle aussi, la digestion et, qui plus est, est plus rapide après trempage.
• Utilisez des aromates : menthe, thym, laurier, origan, sauge, piment, sarriette, cerfeuil, romarin, curry; la liste est infinie.