Ingrédients:

pour 4 personnes

- 24 feuilles d'endives

- 1 pomme golden

- 150 gr de chèvre ou de bleu

- 1 pointe de crème fraiche allégée ou d'Amandina

1) peler et couper les pommes en petits cubes

2) mélanger le fromage avec les morceaux de pomme et 1 c. à s. de crème

3) garnir les feuilles d'endives

Vous pouvez parsemer sur les feuilles quelques morceaux de noix.

Idéal pour un apéro dinatoire.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 500 gr de courgettes

- jambon en cube ou 1 talon de jambon

- 5 c. à s. de crème Amandina ou de soja (voir " produits")

- sel marin ou fleur de sel et poivre

1)  couper les courgettes en rondelles fines

2) dans un wok sans matière grasse ou une poêle antiadhésive faire revenir les courgettes avec le jambon en dés et laisser cuire à couvert pendant 15 min en remuant régulièrement

3) ajouter la crème, le sel et le poivre, laisser mijoter  à découvert jusqu'à absorption de la crème par les courgettes

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 4 aubergines

- huile d'olive

- herbes de Provence

- sel et poivre

1) couper chaque aubergine en 2 dans le sens de la longueur.

2) zébrer la chair avec un couteau (voir photo ci-dessus)

3) à l'aide d'un pinceau, tartiner la chair des aubergines avec un peu d'huile d'olive, des herbes et sel/poivre

4) mettre au four à 180°C jusqu'à que la chair soit bien molle, environ 15/20 min.

Idéal en accompagnement d'une viande.

Ingrédients:

pour  2 personnes

- 1 boite de tomates pelées

- 4 aubergines

- 2 oignons

- 1 c. à c. d'huile d'olive

- basilic

- herbes de Provence

- sel et poivre

- comté râpé

1) préchauffer le four à 210°C

2) émincer les oignons et les faire revenir dans une casserole avec 1 c. à c. d'huile d'olive

3) rajouter les tomates, le sel, le poivre et les herbes

4) couper en tranches fines les aubergines dans le sens de la longueur ou en gros morceaux

5) dans un plat à four mettre une couche d'aubergines, 1 couche de sauce tomate, etc... En finissant par la sauce

6) parsemer de comté

7) au four à 180°C 25 min

Vous pouvez remplacer la conserve de tomate par des tomates fraiches coupées en cubes

Des aubergines déjà coupées en tranches et précuites sont disponibles dans le rayon des légumes congelés.

Vous pouvez rajouter de la viande hachée entre la couche d'aubergines et de sauce tomate.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 4 oeufs

- tomates en cubes

- féta émiéttée

- sel et poivre

- basilic frais

- film alimentaire

1) faire une omelette avec 2 oeufs entier et 2 blancs d'oeuf

2) étaler l'omelette, une fois cuite, sur du film alimentaire

3) la garnir de vos ingrédients, ici tomates et féta

4) rouler l'omelette à l'aide du film alimentaire

5) couper en morceaux  ou déguster froid avec une salade verte

Vous pouvez remplacer les tomates et la féta par les ingrédients de votre choix comme boeuf/tomates, chèvre, jambon,...

Coupez l'omelette en morceaux pour un apéro et plantez y des cures dents.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 2kg de courgettes

- 2 oignons

- 8 tomates ou 1 boite de pulpe tomates

- 1 c. à c. d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- thym

- laurier

- sel/poivre

1) couper en rondelles les courgettes

2) peler et hacher les oignons et l'ail

3) faire revenir les oignons et l'ail dans 1 c. à café d'huile d'olive avec les courgettes, le thym, le laurier, le sel et le poivre pendant 30 min

4) rajouter les tomates, laisser mijoter encore 10 min

Ce plat peut se servir froid ou parsemé de comté râpé.

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 200 gr de spaghettis au blé complet, au kamut ou à l'épeautre

- 1 c à c. d'huile d'olive ou de sésame

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 carotte hachée

- 1 boite de pulpe de tomate

- romarin

- laurier

- 1 bouillon de légumes

- persil

- comté

- haricots verts

- fleur de sel ou sel marin et poivre

1) dans une poêle faire chauffer l'huile, oignon, carottes 10 min

2) ajouter l'ail, les tomates et cuire 3 min

3) ajouter le romarin et laurier, cuire 10 min

4) ajouter les haricots verts coupés avec du persil et un bouillon de légume émietté, un peu de poivre et cuire 5 min

5) cuire les spaghettis selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet avec un peu de sel

6) mélanger le tout

7) saupoudrer de comté

à la place des légumes frais vous pouvez utiliser une julienne de légumes surgelés.

Ingrédients:

pour 1 personne

- 1 petite boite de concerve d'épinards

- 1 c. à c. d'huile d'olive ( facultatif)

- 1 c. à c. de vinaigre balsamique

- 2 gousses d'ail ( facultatif)

- thym

- fromage de chèvre ou de brebis

- poivre

1) préchauffer le four à 220°C

2) mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail haché, thym et le poivre dans un bol

3) cuire les épinards avec le fromage dans une casserole et y ajouter la préparation 2, chauffer 10 min

4) mettre la prépartion dans un plat au four 15 min à 200°C

Ingrédients:

pour 3 personnes

- 5 bananes

- jus de deux 2 oranges maison

- jus d'un citron maison

- sucre de coco ou édulcorant ( quantité à votre goût)

- noix de coco rapée

1) préchauffer le four à 220°C

2) couper  les bananes en 2 ou en cubes

3) mettre les bananes dans un plat à four

4) arroser avec le jus de citron et d'orange

5) soupoudrer de sucre et de coco rapée

6) au four 8 à 10 min jusqu'à que la noix de coco soit dorée

Vous pouvez rajouter de la cannelle ou de la fleur d'oranger dans le jus de citron ou d'orange.

Peux se servir avec des galettes aux flocons de sarrasin nature ( voir recette en dernière page )

Ingrédients:

pour 3 personnes

- 1 ananas frais

- 400 gr de fraises

- édulcorant ou sucre de coco

- 20 cl d'eau

1) éplucher l'ananas, retirer le centre, couper en morceux la chair qui reste

2) faire bouillir l'eau avec le sucre à votre goût

3) jeter dans l'eau l'ananas et cuire à feux doux 20 min

4) laver et équeuter les fraises et les mélanger à la préparation, laisser refroidir et déguster

vous pouvez rajouter de la cannelle ou de la menthe fraiche à l'étape 3.