Ingrédients:

- 3 tranches de jambon ou jambon en cubes dégraissé

- 125 gr de farine au blé ccomplet

- 3 oeufs

- 50 cl de lait de chèvre

- 25 cl de crème Amandina

- 100 gr de comté

- muscade

- sel et poivre

1) couper le jambon en lanières

2) mélanger le reste des ingrédients dans l'ordre et ajouter le jambon

3) préchauffer le four à 180°C

4) chemiser le plat à tarte de papier sulfurisé et versez-y la préparation

5) faire cuire 30 min, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

à servir tout chaud avec une salade roquette et noix ou une salade de tomate tout simplement.

vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé, ou faire une quiche juste avec du fromage de chèvre et du comté, ou à la tomate / moutarde,...

Ingrédients:

pour 1 personne

- 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin (voir produits)

- 2 blancs d'oeuf

- 1 c. à s. d'eau

- sel/poivre

- 3 c. à soupe d'épinards

- un peu de féta émiéttée

- une pincée de pignons ( facultatif)

- muscade

1) dans un bol mélanger les flocons, les blancs d'oeuf,  l'eau, sel, poivre, muscade, épinards, féta, pignons

3) faire chauffer dans une poêle antiadhésive 5 min de chaque côté de la galette.

Cette galette se sert avec des céréales complètes (3 c. à s.) .

La féta peut etre remplacée par du chèvre ou du comté.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 500 gr de carottes

- 700 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème Amandina ou de soja

- 1 c. à c. d'épice ou herbes de votre choix

- fleur de sel ou sel marin

-  2 c. à s. de maïzena ( facultatif)

1) couper en dés les carottes

2) faire cuire les carottes dans le bouillon avec l'épice ou/et les herbes pendant 20 / 30 min

3) mixer. Ajouter la crème et mixer à nouveau pour faire mousser ( si la crème est trop liquide vous pouvez rajouter la maïzena)

Cette crème marche aussi avec plusieurs légumes au choix.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 pavés de saumon

- 2 échalotes

- aneth

- ciboulette

- 1 citron

- 4 c. à c. d'huile d'olive 

- fleur de sel ou sel marin

- poivre

- baies de rose (facultatif)

1) disposer les pavés dans un plat à four

2) hacher les échalotes

3) prélever le zeste d'un citron à l'aide d'un couteau ou d'une râpe à fromage et son jus

4) mélanger huile d'olive, jus de citron, le zeste, les herbes et les échalotes

5) étaler la sauce sur le poisson, rajouter des baies de rose moulues ou entières, sel, poivre.

6) au four 180 °C 15/20 min (le saumon doit rester légèrement rosé au centre)

à servir avec des haricots verts ou blancs et 3 c. à s. par personne de riz complet ( pour le déjeuner).

 Vous pouvez remplacer le saumon par des noix de saint jacques.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 kg de tomates fraiches ou tomates cerise

- 2 oignons

- 4 c à c. d'huile d'olive

- thym

- 50 gr de chapelure

- 50 gr de parmesan râpé

- 25 gr de pignons de pin

- sel et poivre

- basilic ( facultatif)

1) couper en 4 les tomates (ou en 2 les tomates cerise)

2) couper en lamelles les oignons

3) mélanger dans un bol 2 c. à c. l'huile d'olive, la chapelure, le basilic haché, le parmesan et les pignons jusqu'à la consistance d'un crumble, salez et poivrez

4) préchauffer le four à 120 °C

5) disposer les tomates et oignons dans un plat légèrement huilé, saupoudrer de thym, 1 c. à c. d'huile d'olive et  pendant 1h au four. les tomates doivent être sèches

6) augmenter le four à 210°C, émietter le crumble sur les tomates, ajouter 1 dernière cuillère à café d'huile d'olive et au four à nouveau pendant 25 min

à servir tiède accompagné d'un mélange de fromage de chèvre frais ou un filet d'Amandina ( voir Produits) et des céréales complètes pour le déjeuner.

vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noisettes hachées.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 6 filets de poulet

- 3 poivrons: jaune, vert et rouge

- 1 brique d'Amandina ou de sauce soja (voir "produits")

- sel et poivre

- huile d'olive

- herbes de provence

1) couper le poulet en lamelles et le mettre dans une sauteuse ou un wok avec 1 c. à c. d'huile d'olive

2) couper en petits morceaux les poivrons et les rajouter au poulet, cuire 20 min

3) une fois le poulet cuit ajouter la crème, le sel, le poivre, les herbes de Provences et laisser mijoter 5 min

à la fin de la cuisson vous pouvez rajouter 2 c. à s. de crème fraiche allégée pour épaissir la sauce.

à servir avec du riz complet.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 escalopes de volaille

- 1kg d'endives

- huile d'olive

- sel et poivre

- curry à votre goût

- 1 brique d'Amandina ou de sauce soja (voir "produit")

1) couper les escalopes en dés 

2) laver et couper les endives

3) faire revenir la volaille dans 1 c. à c. d'huile d'olive ou une poêle antiadhésive sans matière grasse

4) faire fondre, dans une autre poêle ou un wok, les endives à feux doux avec le sel pour qu'elles rendent de l'eau

5) une fois les endives cuitent, ajouter la volaille, le curry, le poivre et l'Amandina

à servir avec du riz basmati complet.

Ingrédients:

pour 1 personne

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 petite aubergine

- 1 petit  verre d'eau 

- 2 tomates fraiches ou une petite boite de tomates pelées

- 1 escalope de dinde

- 1 c. à s. de moutarde sans sucre

- sel et poivre

- curry

- 1 cube de bouillon de légumes

1) dans une poêle mettre 1 c. à c. d'huile d'olive avec l'aubergine et les tomates coupées en dés, un petit verre d'eau et 1 bouillon de légumes

2) couper en lamelles ou en cubes l'escalope et incorporer là à la préparation 1 avec la moutarde

3) laisser mijoter jusqu'à que les aubergines et la dinde soient cuites, rajouter du sel, du poivre et du curry à votre goût

à servir avec des pâtes au blé complet.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet

- 2 poivrons rouges

- chèvre en buche ou en crottin

- 1 gousse d'ail

- cumin

- estragon ou herbes de Provence

- cannelle (facultatif) 

- huile d'olive

- sel et poivre

1) couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur, saupoudrer les de cannelle, de cumin et de poivre

2) disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et disposer les moitiés d'escalope

3)  mettre du chèvre sur les morceaux de poulet et poser les autres moitiés dessus pour refermer chaque escalope

4) couper les poivrons en deux et recouvrer chaque escalope de poulet

5) mettre la tête d'ail au centre de la plaque du four, entre les poulets

6) ajouter 1 filet d'huile d'olive et du sel

7) au four 240°C 30 min

à servir avec un peu de riz complet...

Vous pouvez également rajouter au moment de servir un filet d'Amandina ou de crème de sauja (voir "produit") sur les escalopes.

Vous pouvez utiliser, à la place du chèvre, du fromage de brebis, du bleu ou du comté.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 300 gr de crevettes fraiches décortiquées cuites ou gambas

- 30 gr de chèvre

- 150 gr de fromage blanc 0% ou 1 yaourt de chèvre nature

- ciboulette hachée

- sel et poivre

- 1 échalote ( facultatif)

1) mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes, en écrasant le chèvre pour obtenir une sauce épaisse ou passer le tout au mixeur

2) servir les crevettes à part

Idéal pour l'apéro!! :-)