Ingrédients:

pour 4 personnes

- 800 g de veau haché (400 g de poitrine et 400 g d'épaule)
- 1 petit bouquet de persil plat (haché)
- 1 petit bouquet de coriandre (haché) ou en poudre
- 2 à 3 gousses d'ail écrasées
- 1 œuf
- Sel, poivre

Pour les légumes sautés :
- 4 petites carottes
- 1 petit brocoli
- Huile d'olive
- Sel, poivre

1) Mélangez tous les ingrédients des boulettes et façonnez-les de la taille d'une noix. Réservez-les dans le réfrigérateur le temps de préparer les légumes.
2) Lavez, pelez et coupez en bouchées tous les légumes.
3) Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les boulettes de veau 15 minutes  en les tournant régulièrement.
4) En même temps, faites sauter les légumes dans une poêle ou un wok avec une 1 c. à c. d'huile d'olive. Salez, poivrez.
5) Disposez un nid de légumes au centre de 4 assiettes, puis les boulettes dessus. Déglacez la poêle avec un peu d'eau afin d'obtenir un petit jus de cuisson, versez-le sur le tout et dégustez aussitôt.

à servir avec un peu de riz complet

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 4 pavés de merlu bien épais de 180 g (avec peau).
- 1 grosse noix de gingembre ou en poudre
- 1 citron
- Huile d'olive
- Fleur de sel ou sel marin

- poivre noir 

1) Dans une sauteuse, faites infuser 15 minutes le gingembre émincé ou en poudre et le zeste du citron dans 2 litres d'eau salée bien chaude, à couvert.
2)  Plongez-y les pavés de merlu et laissez cuire 3 à 5 minutes suivant l'épaisseur.
3) Égouttez les pavés de merlu soigneusement et déposez-les au centre de 4 assiettes chaudes.

Disposez des légumes harmonieusement et du riz complet. Arrosez le tout de quelques gouttes de citron, ajoutez un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre  et dégustez aussitôt.

Ingrédients:

pour 4 personnes

pour les sablées: voir recette pâte sablée sans gluten page 2

- 1 pâte sablée sans gluten
- 350 g de belles fraises et 300 g de moins belles, à cuire.
- 4 cm d'écorce de citron
- 80 g de sucre coco ou autre édulcorant
 

1) Découpez de petits disques de pâte feuilletée de 5 cm à l'aide d'un verre. Enfournez-les 15 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C sur du papier sulfurisé.
2) Pendant ce temps, mixez les moins belles fraises avec le sucre, puis faites-les cuire à la casserole 10 minutes avec l'écorce de citron. Laissez refroidir.

3) couper les plus belles fraises dans la hauteur.
4) Sortez les petits feuilletés du four.

5) Garnissez l'intérieur de chacun des feuilletés d'un peu de marmelade de fraises, puis ajoutez les lamelles de fraises crues.
 

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 350 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de yaourt de chèvre nature ou fromage blanc à 0%
- 100 g de sucre coco ou autre édulcorant
- Zeste d'un citron
- 3 œufs

Coulis de fraises :
- 250 g de fraises du moment
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques gouttes de balsamique (facultatif)

1) mélanger le fromage de chèvre avec le fromage blanc ou le yaourt

2) Fouettez les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux et crémeux, ajoutez les fromages et le zeste du citron. Mélangez vivement au fouet.

3) Versez la préparation dans un moule avec du papier sulfurisé et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 140 °C.
4) Laissez refroidir avant de réserver dans le réfrigérateur 3 à 4 heures.
5) Le coulis de fraises : mixez finement tous les ingrédients.
6) Dégustez le gâteau bien frais avec le coulis de fraises.

Vous pouvez juste faire l'étape 1 et déguster avec le coulis de fraises.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 1 pain complet ou tranches de pain de mie complet
- 1 petite boite de tomates concassées
- 1 c. à café de concentré de tomate (facultatif)
- 1 à 2 gousses d'ail haché
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- 150 g de fromages de chèvre frais
- 1 bouquet de ciboulette
- Fleur de sel ou sel marin

- poivre noir 

- feuilles de basilic

1) Mélangez les tomates concassées avec le concentré de tomate, l'ail haché, le basilic haché et l'huile d'olive.
2) Tranchez le pain en tranches épaisses. Tartinez les tranches de tomate. Salez et poivrez légèrement.  Ajoutez le fromage de chèvre émietté et terminez par la ciboulette ciselée et  un petit filet d'huile d'olive. Dégustez.

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage de brebis ou de la féta et remplacer les tomates concassées par des tranches de tomate fraiches.

Idéal pour l'apéro.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 12  fonds d'artichaut ou coeurs d'artichaut coupés en deux
- 60 à 80 g de parmesan
- Huile d'olive
- 1 citron
- 1 feuille de laurier
- Fleur de sel ou sel marin

- poivre

1) Disposez les artichauts dans un plat allant au four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, ajoutez dessus le parmesan râpé et enfournez 5 minutes sous le gril du four. Parsemez-les de sel, de poivre et servez aussitôt 

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 250 à 300 g de fraises
- 2 oranges
- 1 citron
- 100 g de sucre coco ( voir produits) ou autre édulcorant
- 1 gousse de vanille
- 1 petit bâton de cannelle

- 5 feuilles de basilic

1) Lavez les fruits.

2) Pelez les oranges et le citron, coupez-les en morceaux

3) Disposez les morceaux d'orange et de citron dans une casserole avec leurs écorces, le sucre, la vanille, la cannelle, le basilic et 1 verre d'eau. Faire chauffer 10 min
4) Pendant ce temps, coupez les fraises en deux dans la longueur, les Répartir dans des assiettes creuses. Arrosez-les de la préparation , tiède, et dégustez aussitôt.

Vous pouvez mixer la préparation, à la fin, sans les écorces et la gousse de vanille pour un cocktail frais!

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 400 g de brocciu (bien égouttée)
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petite courgette
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit concombre
- 1 à 2 cuillers à café de paprika
- Huile d'olive
- Poivre, sel

1) Hachez les herbes et taillez les légumes en petits cubes.

2) Incorporez le paprika au brocciu.
3) Formez des petites bouchées à l'aide de vos mains et roulez-les dans la brunoise de légumes, pour les paner. Disposez-les sur un plat. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

Dégustez pour l'apéritif à l'aide d'un pic en bois.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 600 g d'épaule de veau hachée
-  cumin
-  coriandre
- 1 c. à café d'huile d'olive
-  Sel, poivre

Sauce tomate :
- 1 cuiller à café de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail frais, hachées ( facultatif)

- 1 boite de tomates pelées ou 200 gr de tomates fraiche en morceaux

- 5 feuilles de basilic frais haché

- 5 feuilles de menthe fraiche hachée

- thym, romarin

- laurier

- sel / poivre

- 1 c. à café d'huile d'olive

1) Mettez tous les ingrédients de la sauce tomate dans un blender et mixez finement. ( si vous n'avez pas de blinder pas de panique!!  Vous pouvez mélanger les ingrédients sans les mixer) Laissez reposer 30 à 60 minutes le temps que les parfums se mêlent.
2) Incorporez le cumin et la coriandre  à la viande de veau hachée. Salez, poivrez, 1 c. à c. d'huile d'olive et confectionnez à la main des boulettes grosses comme des noix.
3) Faites cuire les boulettes de veau dans une poêle antiadhésive (comptez 8 à 10 minutes de cuisson sur un feu moyen). À mi-cuisson, ajoutez la sauce tomate et faites chauffer sur un feu doux 15 min
 

vous pouvez rajouter à la place de l'huile d'olive 1 c. à s. de miel ou sirop d'érable pour ceux et celles qui aiment le sucré salé.

vous pouvez passer la préparation au mixeur  pour une sauce plus onctueuse et la conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 480 à 500 g de filet de colin (sans peau ni arêtes) ou d'un autre poisson si vous préférez
- 400 g de pommes de terre
- 4 portions de fromage de brebis ou de chèvre ( de préférence à tartiner )
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 100 g de gressins aux sésames
- Huile d'olive
- Sel, poivre.

1) Cuire les pommes de terre en morceaux (c'est plus rapide!), à la vapeur ou dans de l'eau.
2) Coupez le fromage en petits morceaux, hachez les herbes et à l'aide d'un presse-purée, incorporez le tout aux pommes de terre cuites. Salez et poivrez.
3) Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four légèrement huilé. Salez et poivrez-les. Couvrez-les généreusement de parmentier au fromage et aux fines herbes, puis de gressins broyés (pas trop fin).

4) Enfournez 15 à 20 minutes dans le haut d'un four préchauffé à 180°C. Servez les biens chauds et biens gratinés.

Dégustez avec un filet de citron et une poêlée de légumes

Idéal pour faire manger du poisson aux enfants.