L'arrow-root se présente sous la forme de fécule de couleur blanche.
Elle est particulièrement digeste et permet de préparer des bouillies très légères pour les nourrissons. Recommandé pour les personnes allergiques au gluten l'arrow-root a été peu a peu remplacé en cuisine par les fécules de maïs et de pomme de terre.
On peut en trouver dans les magasins "bio".