Flan épinards-chèvre

Ingrédients:

pour 2 personnes

- 300 g d'épinards en concerve

- fromage de chèvre

- 3 œufs

- 20 cl de crème de soja ou d'Amandina

- sel, poivre

- noix de muscade

1) égouter les épinards pour extraire l'eau au maximum.
2) Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
3) Dans un récipient, cassez les œufs, ajoutez la crème de soja, une pincée de sel et deux de noix de muscade. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4) Ajoutez les épinards et mélangez à l'aide d'une fourchette.
5) Coupez le fromage en dés. Ajoutez-le à la préparation.
6) Versez dans 2 ramequins et mettez au four 20 minutes. Servez chaud avec une belle salade.