écrasé de pommes de terre

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 600 à 700 g de pommes de terre
- Huile d'olive ( facultatif)
- Sel, poivre

- muscade

- persil 

- 1 cube de bouillon de légumes

 Faites cuire les pommes de terre pelées 20 à 25 minutes dans une eau salée avec un cube de bouillon de légumes  Égouttez-les et écrasez-les encore chaudes avec 1 c. à s. de muscade et le persil haché.  Assaisonnez-les de sel, de poivre et 2 c. à c. d'huile d'olive ( facultatif)

Disposez l'écrasé de pommes de terre au centre de 4 assiettes, posez dessus un filet de poisson.